7 εύκολες συνταγές με παστουρμά – πέρα από την παστουρμαδόπιτα

Η παστουρμαδόπιτα έχει τη θέση της στο τραπέζι, αλλά ο παστουρμάς μπορεί να δώσει χαρακτήρα και σε πολύ πιο καθημερινές παρασκευές. Λίγες λεπτές φέτες αρκούν για να αλλάξει μια ομελέτα, μια πατάτα φούρνου ή ένα απλό ζυμαρικό. Το μυστικό βρίσκεται στην αναλογία: ξεκινάμε με μικρή ποσότητα και αφήνουμε χώρο στα υπόλοιπα υλικά.

Οι παρακάτω συνταγές είναι για δύο μερίδες, εκτός όπου αναφέρεται διαφορετικά. Οι χρόνοι είναι ενδεικτικοί και προσαρμόζονται στον φούρνο, στο σκεύος και στις οδηγίες των προϊόντων. Δεν αλατίζουμε αυτόματα από την αρχή, επειδή ο παστουρμάς και το τυρί προσθέτουν ήδη αλμύρα.

1. Αυγά με ντομάτα και παστουρμά

Υλικά: 4 αυγά, 40 γρ. παστουρμά σε λεπτές λωρίδες, 2 ώριμες ντομάτες τριμμένες, 1 κουταλιά ελαιόλαδο και λίγο πιπέρι.

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τη ντομάτα και τη μαγειρεύουμε για περίπου 8–10 λεπτά, μέχρι να περιοριστούν τα πολλά υγρά. Ρίχνουμε τον παστουρμά και ανακατεύουμε απαλά. Προσθέτουμε τα αυγά ελαφρά χτυπημένα και συνεχίζουμε μέχρι να ψηθούν πλήρως, διατηρώντας το μείγμα όσο γίνεται αφράτο.

Σερβίρουμε αμέσως με ψωμί. Η ντομάτα πρέπει να έχει δέσει πριν μπουν τα αυγά, διαφορετικά το πιάτο θα μοιάζει περισσότερο με σούπα. Συνολικός ενδεικτικός χρόνος: 20 λεπτά.

2. Ζεστό σάντουιτς με κασέρι και παστουρμά

Υλικά: 4 φέτες ψωμί, 40 γρ. παστουρμά, 70 γρ. κασέρι, 1 μικρή ντομάτα σε λεπτές φέτες και λίγο ελαιόλαδο για το σκεύος.

Στραγγίζουμε τη ντομάτα και μοιράζουμε στα δύο σάντουιτς το τυρί και τον παστουρμά. Ζεσταίνουμε σε τοστιέρα ή σε αντικολλητικό τηγάνι, γυρίζοντας προσεκτικά, μέχρι να λιώσει το τυρί και να ζεσταθεί η γέμιση. Αν το ψωμί παίρνει χρώμα πολύ γρήγορα, χαμηλώνουμε την ένταση.

Κόβουμε στα δύο και σερβίρουμε με αγγούρι ή απλή πράσινη σαλάτα. Αποφεύγουμε στην πρώτη δοκιμή τις δυνατές σάλτσες. Ενδεικτικός χρόνος: 10–15 λεπτά.

3. Ζυμαρικά με μανιτάρια και παστουρμά

Υλικά: 180 γρ. ζυμαρικά, 200 γρ. μανιτάρια σε φέτες, 40 γρ. παστουρμά σε λωρίδες, 1 κουταλιά ελαιόλαδο, 20 γρ. τριμμένο τυρί και λίγο μαϊντανό.

Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τη συσκευασία και κρατάμε μια κούπα από το νερό τους. Σε πλατύ τηγάνι σοτάρουμε τα μανιτάρια με το ελαιόλαδο μέχρι να μειωθούν τα υγρά τους. Προσθέτουμε τον παστουρμά, τα ζυμαρικά και λίγο από το νερό βρασμού. Ανακατεύουμε για να δεθούν και συμπληρώνουμε νερό σταδιακά, μόνο όσο χρειάζεται.

Αποσύρουμε, προσθέτουμε το τυρί και τελειώνουμε με μαϊντανό. Δεν χρειάζεται βαριά σάλτσα για να αποκτήσει το πιάτο γεύση. Ενδεικτικός χρόνος: 25 λεπτά.

4. Πατάτες φούρνου με γιαούρτι και παστουρμά

Υλικά: 2 μεγάλες πατάτες, περίπου 250 γρ. η καθεμία, 100 γρ. στραγγιστό γιαούρτι, 35 γρ. παστουρμά, 1 κουταλάκι ελαιόλαδο και λίγο ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι.

Πλένουμε καλά τις πατάτες, τις τρυπάμε με πιρούνι και τις ψήνουμε στους 200°C σε προθερμασμένο φούρνο, περίπου 50–70 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν εντελώς στο κέντρο. Τις ανοίγουμε προσεκτικά και αφρατεύουμε λίγο τη σάρκα με πιρούνι.

Μοιράζουμε το γιαούρτι και προσθέτουμε τον παστουρμά σε λεπτές λωρίδες, εφόσον είναι προϊόν έτοιμο για κατανάλωση. Διαφορετικά τον προετοιμάζουμε προηγουμένως σύμφωνα με τις οδηγίες του. Τελειώνουμε με ελαιόλαδο και κρεμμυδάκι. Η ενεργή προετοιμασία είναι περίπου 10 λεπτά· το μεγαλύτερο μέρος του χρόνου το αναλαμβάνει ο φούρνος.

5. Μανιτάρια γεμιστά με τυρί και παστουρμά

Υλικά για 8 μανιτάρια: 8 μεγάλα λευκά μανιτάρια, 80 γρ. τυρί κρέμα, 30 γρ. παστουρμά ψιλοκομμένο, 20 γρ. τριμμένη γραβιέρα και 1 κουταλάκι ελαιόλαδο.

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια και αφαιρούμε τα κοτσάνια. Ψιλοκόβουμε τα κοτσάνια και τα σοτάρουμε με το ελαιόλαδο μέχρι να περιοριστεί η υγρασία τους. Τα αφήνουμε λίγο να κρυώσουν και τα αναμειγνύουμε με το τυρί κρέμα και τον παστουρμά.

Γεμίζουμε τα καπέλα, πασπαλίζουμε με γραβιέρα και ψήνουμε στους 180°C για περίπου 20–25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια και να ζεσταθεί πλήρως η γέμιση. Σερβίρουμε ζεστά ως μεζέ. Συνολικός χρόνος: περίπου 35 λεπτά.

6. Πίτα τηγανιού με σπανάκι και παστουρμά

Υλικά: 2 μεγάλες τορτίγιες, 150 γρ. φρέσκο σπανάκι, 40 γρ. παστουρμά, 70 γρ. τυρί που λιώνει και 1 κουταλάκι ελαιόλαδο.

Μαραίνουμε το σπανάκι σε τηγάνι με το ελαιόλαδο και το στραγγίζουμε καλά. Μοιράζουμε στο μισό κάθε τορτίγιας το σπανάκι, το τυρί και τον παστουρμά. Διπλώνουμε και ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά και από τις δύο πλευρές, μέχρι να λιώσει το τυρί και να γίνει η εξωτερική επιφάνεια τραγανή.

Κόβουμε σε τρίγωνα και σερβίρουμε αμέσως. Το καλό στράγγισμα είναι αυτό που εμποδίζει τη γέμιση να μουσκέψει την πίτα. Ενδεικτικός χρόνος: 20 λεπτά.

7. Ζεστή σαλάτα ρεβιθιών με παστουρμά

Υλικά: 300 γρ. βρασμένα και στραγγισμένα ρεβίθια, 35 γρ. παστουρμά, 1 κόκκινη πιπεριά, 1 κουταλιά ελαιόλαδο, λίγο χυμό λεμονιού και μαϊντανό.

Κόβουμε την πιπεριά σε μικρά κομμάτια και τη σοτάρουμε με το ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε τα ήδη βρασμένα ρεβίθια και λίγο νερό, ώστε να ζεσταθούν χωρίς να κολλήσουν. Ρίχνουμε τον παστουρμά σε λωρίδες και ανακατεύουμε μέχρι να ολοκληρωθεί η προετοιμασία του προϊόντος σύμφωνα με τις οδηγίες του.

Αποσύρουμε και προσθέτουμε λεμόνι σταδιακά, δοκιμάζοντας. Τελειώνουμε με μαϊντανό. Σερβίρουμε ως ελαφρύ γεύμα ή σε μικρές μερίδες για την παρέα. Ενδεικτικός χρόνος: 20 λεπτά με έτοιμα βρασμένα ρεβίθια.

Ποιον παστουρμά επιλέγουμε

Ξεκινάμε από τον παραδοσιακό παστουρμά ΜΙΡΑΝ και προσαρμόζουμε την ποσότητα τσιμενιού στη γεύση μας. Στον αναλυτικό οδηγό παστουρμά θα βρούμε περισσότερες πληροφορίες για κοπή και επιλογή.

Στα καταστήματα MIRAN Deli, περιγράφουμε τη συνταγή που θα ετοιμάσουμε και ζητάμε την κατάλληλη κοπή. Για τα συνοδευτικά, εξερευνούμε τα τυριά επιλογής ΜΙΡΑΝ. Ελέγχουμε πάντα τα συστατικά: οι παραπάνω προτάσεις περιλαμβάνουν, ανά συνταγή, αυγό, γάλα ή σιτηρά με γλουτένη και δεν είναι κατάλληλες για κάθε διατροφικό περιορισμό.