αφιέρωμα
Τυριά Σαμοθράκης
επιλογή Miran
Ο Miran επιλέγει για εσάς μοναδικά τυριά από μικρούς Έλληνες παραγωγούς που παράγουν τυριά με το πατροπαράδοτο παραδοσιακό τρόπο που μεταφέρετε από γενιά σε γενιά…
Εμείς σας προτείνουμε να δοκιμάσετε τρία μοναδικά τυριά από ένα μικρό αλλά παραδοσιακό τυροκομείο της Σαμοθράκης.
παράδοση & ποιότητα
Η Σαμοθράκη, νησί της μύησης και της αυθεντικής εμπειρίας, κρύβει σε κάθε της γωνιά μια διαφορετική μορφή παράδοσης.
Μία από αυτές αποκαλύπτεται στις Μακρυλιές, στο σύγχρονο τυροκομείο Παπανικολάου, όπου η τέχνη της τυροκόμησης γίνεται προσωπικό βίωμα. Εκεί, μέσα σε χώρους εξοπλισμένους με τεχνολογία αλλά και σεβασμό στις παλιές συνταγές, ο Παναγιώτης Παπανικολάου συνεχίζει μια οικογενειακή πορεία γεμάτη μεράκι.
Αν και τα προϊόντα του διατίθενται σχεδόν αποκλειστικά στη Σαμοθράκη, τα ονόματα «Μακρυλίσιο» και «Ξηροτύρι Σαμοθράκης» έχουν αποκτήσει φήμη που ξεπερνά τα όρια του νησιού. Ο Παναγιώτης, οικονομολόγος στο επάγγελμα, γύρισε το 2000 στον τόπο του, ανακαίνισε το παλιό οικογενειακό τυροκομείο και διδάχθηκε την τέχνη από Σαρακατσάνους και Γιαννιώτες τυροκόμους.
Τυρί Σαμοθράκης Μακρυλίσιο
Τύπος κασεριού της Σαμοθράκης που παίρνει το όνομά του από το χωριό Μακρυλιές και παράγεται όπως το κασκαβάλι.
Τονισμένα γαλακτικά αρώματα, με ώριμες νότες ξηρών καρπών και βοτάνων. Στόμα μαλακό, ελαφρώς μαστιχωτό και ήπια πικάντικο, που θυμίζει καλό κασέρι.
Κεφαλοτύρι Ξηροτύρι Σαμοθράκης
Το Ξηροτύρι Σαμοθράκης είναι τύπος αιγοπρόβειου κεφαλοτυριού, παραδοσιακό τυρί του νησιού, ωρίμανσης 2 ετών, πικάντικα, πιπεράτα αρώματα, που παραπέμπουν σε ξερά αρωματικά.
Στόμα με σκληρή υφή, έντονο και νόστιμο, με βαθιά γεύση και καβουρδισμένες νότες ξηρών καρπών.
Τυρί Αιγοπρόβειο Σαμοθράκης
Τυρί Αιγοπρόβειο Σαμοθράκης με χαρακτηριστικά βουτυράτα αρώματα και ελαφρά πικάντικη γεύση, με διακριτική παρουσία οξύτητας και αλμύρας.
Τα αιγοπρόβατα της Σαμοθράκης τρέφονται με βότανα και αρωματικά φυτά —πάνω από εκατό είδη— και πίνουν νερό πλούσιο σε θαλάσσια ιχνοστοιχεία, γεγονός που δίνει στο γάλα τους μοναδική νοστιμιά. Αυτή η ποιότητα μεταφέρεται απευθείας στα τυριά που παράγονται στο μοναδικό τυροκομείο του νησιού.
